Archives quotidiennes : 19 juin 2011

Travaux pratiques et aspic de cochonailles

Aimer le cochon, ça va un peu plus loin que de se gaver mollement de saucisses apéritives Lidl.

Alors je vous propose d’aller chez votre charcutier et de lui demander d’où vient et de quelle race est le cochon qui s’est sacrifié pour lui fournir son jambon de Paris. Est-ce un blanc de l’ouest, un large white, un gascon, un noir de Bigorre, un piétrain, un landrace français, un duroc, une saloperie intraçable ou que sais-je encore?

S’il est incapable de répondre, manifestez-lui votre fort mécontentement. Ne pas mangez de la merde demande un minimum d’intérêt et d’investissement.

Après, pour vous récompenser vous vous ferez cette recette d’aspic de cochonailles à la gelée de bière pour mélanger 2 trucs bien sympa.

Pour les ignorants, l’aspic est une préparation culinaire en gelée, comme les oeufs par exemple.

Pour cela il vous faudra un litre de bière. Prenez de la bonne, la cuisine n’a jamais que le goût des ingrédients qu’on y met. Il vous faudra aussi 100 g de gelée claire en poudre et 5 feuilles de gélatine qui vous restent de la dernière fois que vous avez voulu épater vos copains en leur servant des « jelly shots » de vodka pommes (je vous en donnerai la recette  une autre fois). Bien entendu vous aurez besoin du jambon mentionné plus haut en tranches assez épaisses.

Versez la moitié de la bière dans une casserole et l’autre moitié dans le grand verre que vous conservez toujours au congélateur pour vous assurer d’avoir toujours de la bière fraîche. Commencez à faire chauffer la  bière de la casserole en sirotant celle du verre.

Versez la gelée en poudre dans la bière de la casserole qui chauffe et remuez sans trop de conviction jusqu’à frémissement. Quand ça frémit comme la croupe d’une jeune pouliche sous la main d’un jockey sur de lui, incorporez la gélatine que vous aurez préalablement fait ramollir pendant 5 minutes dans un saladier d’eau froide et claire comme les yeux de Greta, cette magnifique fille au pair qui vous donnait envie de vous toucher à des endroits coquins…

Réservez le tout en attendant que ça commence à prendre. Pendant ce temps posez vous des questions existentielles du type: « comment augmenter la portée d’une catapulte tout en en réduisant la taille? » Quand la gelée est à peine prise, versez la dans ce qui vous sert de moules à aspic jusqu’à mi-hauteur.

Découpez le lambonjem (jambon en louchebem, toujours pour les ignorants) en gros carrés. Placez le tout dans les moules, presque jusqu’en haut, et couvrez avec le reste de gelée.

Mettez tout ça au frais le temps que ça prenne bien et il ne vous restera plus qu’à les démouler au moment de les servir.

Et voila!

Demain départ pour Kuala… je ne suis que joie…