Archives quotidiennes : 4 décembre 2011

Pommes de terre farcies au four

Quoi de plus simple et de meilleur qu’une bonne patate au four?

C’est ce que je me disais alors qu’hier je hurlais au milieu d’un restaurant de Montmartre qu’il faut être une véritable ordure pour se dire communiste, pour voter communiste, pour envisager de voter communiste et même pour poser les yeux sur un bulletin de vote communiste.

Donc pour cette recette il faut compter par personne une grosse pomme de terre à peau épaisse, un quart d’oignon émincé très finement, 2 fines tranches de lard fumé et un quart de camembert ou l’équivalent de roquefort. Un oeuf battu comme un joueur de tennis français. Et puis pas mal de beurre aussi.

Laver les pommes de terres, piquer les avec une fourchette puis les frotter au gros sel, ce qui leur donnera une peau croustillante, et les placer sur une plaque de cuisson. Si vous les enveloppez dans du papier alu, elles auront l’air de cosmonautes mais leur peau sera molle.

Placer les dans un four à 200 degrés pendant entre 1h et 1h30 selon la taille et le nombre des pommes de terre. En gros, elles sont prêtes quand une lame les traverse sans résistance (ach, che fais te mater!)

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle le lard grossièrement haché avec les oignons dans du beurre jusqu’à ce que tout ça soit bien doré. Le lard doit devenir craquant.