Archives quotidiennes : 5 février 2012

Echine de porc à la brésilienne

Ingrédients

– 1,5 kg d’échine de porc coupée en morceaux
– 100 g de beurre
– 1 gousse d’ail finement hachée
– 2 ou 3 oignons grossièrement hachés putain de bordel de fils à pute de mes couilles!
– 1 cuillerée à soupe bombée de farine
– 1 grande tasse de café très fort (enfin du café quoi, pas du jus de chausettes sales)
sel, poivre
origan ou marjolaine

Préparation

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et revenir les morceaux d’échine en les saisissant bien sur toutes leurs faces. Ajoutez ail et oignon, faites dorer et bien rissoler.

Retirez échine et oignons de la cocotte. Liez le fond avec la farine, laissez un peu sauter avant de déglacer avec un verre d’eau et le café. Salez, poivrez et parfumez d’origan ou de marjolaine.

Remettez la viande et les oignons dans la cocotte et laissez doucement mijoter pendant une heure au moins. Plus votre cuisson sera lente et prolongée, meilleur sera le résultat. Bien entendu, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

Et voilà!

Recette trouvée ici.